四合院，我当厨神拥女神全球封神笔趣阁 第58章

所以。而傻柱接下来说的话，把他们惊得真魂出窍。“各位，我今天，再给大家做一道西川名菜，开水白菜！”“嘶！”老百姓不明所以，还以为，白菜就白菜，你再拿开水弄，还能怎么着？可栾老板却倒吸一口凉气。他可知道，这是一道名菜啊！他再也忍不住了！他分开人群，来到傻柱面前，彬彬有礼一拱手：“小兄弟，你真的会做开水白菜？”傻柱看看他，笑道：“您就看着我做，我会不会做，您不就知道了吗？”他说着，就开始操作起来。开水白菜这道菜，即使到了后世，也是国宴用菜。就连眼前丰园这几位大厨，都不知道这菜是怎么做的。这并不奇怪。那时候，没有网络，也没有厨师培训班。想要学厨，只有师徒间秘密传承。所以，就算他们听过，可却不会知道怎么做。当然，不是这些人手艺不好，而是没有渠道知道。傻柱明白，栾老板的商业嗅觉极其敏感。他这是，看到了丰园的又一道代表菜。像梅兰芳他们这些名人，很可能因为这道菜，再次光顾这里。说干就干！这道菜，说起来简单，做起来，可是极难！傻柱昨晚，一夜没睡，而是吊了一宿的汤。傻柱爸妈也一夜未睡，就要看看儿子，要弄什么菜。他把鸡，肘子，金华火腿，干贝等，一起用阴火煮。阴火煮，汤天生就澄清，就不用再拿肉沫来清汤。使用肉沫，肉沫就会带走汤的鲜味。而金华火腿，傻柱还预先烤了两个小时，以逼出最大的火腿香味。汤煮好后，再用滤纸，把汤过滤两遍，这就得到了，开水

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