第16章：倒贴一日三餐

凌邵宁决定把卤味作为自己的第一桶金，毕竟再不挣钱小金库可就没了。介于酒楼没有这些调料，那这些调料定会出现在药店。在卤味被发明前，很多卤料都是作为药材使用的。凌邵宁带上影一、刘若和张大厨，直接奔着药店前去。这三人各有各的作用，刘若作为掌柜的侄子，懂得如何砍价；张大厨作为厨师，对大致配比有分寸；影一作为力大无穷的影卫，自然是担负一个提东西的作用。在药房的药童将可能用到的药材铺在自己面前，凌邵宁拿起来嗅嗅摸摸，总归是找到了卤料中必不可少的几位——桂皮，草果，陈皮，甘草，丁香，小茴香，白豆蔻，白芷。凌邵宁戴着空空如也的钱袋子步伐沉重的走出了药房，但想到如果试验成功，卤味将在凌国打响第一枪，挣到足够的钱，她也就不心疼了。毕竟试验就要有消耗，她不。而且好的卤汤可以留存百年，每次在里面新添加一些调味料就好了，并不是一次性消耗品。想到这里，凌邵宁松了口气。药房里的东西真的太贵了，这一遭花了两银子。就算她是公主，也经不住这么花呀。两银子够一个普通家庭二十年的花销了。更何况，凌邵宁魂位归体后，每日收入零文，还要倒贴一日三餐。不仅每日收入零文，每日花销还能高达到百两。凌邵宁等人回到酒楼后，后厨的众位已经翘首可待了。别问，问就是她让暗处的影卫将宫里的厨子们也带出来了。醉仙居的厨子正围着御膳房的厨子讲授经验，一个个犹如小迷弟一般，叽叽喳喳问个不停。见凌邵宁等人回来，众人才安静下来。醉仙居的师傅们在掌柜的暗示下，知道眼前人是当朝唯一殿下。不过殿下不表明身份，他们就当不知道好了。凌邵宁先指挥厨师熬糖色，将白糖和水按1比1的的比例放入锅中，小火慢熬，锅中会率先起大泡，然后变成细密的小泡，最后再变成无泡，待糖液颜色变为红棕色时，加入一碗开水，在用小火将水分熬出，得到一碗浓稠的糖色。另起锅，倒入足量的油，油温合适后加入清洗后的配料炒制，再加入姜片，葱段等物炒至香味溢出，停火。把焯过水的肉块整齐的码到砂锅中，倒上刚炒好的佐料以及适量的糖色，加入清水直到漫过肉块，盖上盖子炖煮。当下最流行的肉食为羊肉和猪肉，牛作为春耕时的重要劳动力，凌邵宁自然不会将其考虑在内。此时还不流行将猪阉割养大，因此会有些腥燥。但猪出栏快，肉质丰富，因此她选的还是猪肉。炒制的配料是由厨子们和御医一同商议的，保证让炒制出来的佐料无毒无害，不伤及脾胃心肝。好不好吃不一定，但绝对健康！随着时间的变化，土灶炙烤的铁锅上方升起了缕缕白汽，水开了。

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